Recette : la sauce magique pour poêlées

Quelques infos :

• Vegan
• utile pour les nouilles sautées et les légumes
• nécessite pas mal de condiments, mais peut sauver des nouilles fades.

Ingrédients :

quantités de base : les doses finales s'ajustent en fonction de chacun.e

• 1 càs de sucre (de canne de préférence mais en vrai ça change pas grand chose)
• 3/4 càs de sauce soja salée
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1/2 càs de vinaigre de riz
• 2/3 càs d'huile de sésame, ou huile de colza à défaut
• 1 gousse d'ail
• gingembre (en poudre ou frais)
• eau

Recette :

Émince l'ail et le gingembre si ce dernier est frais. Pour le gingembre, c'est plus simple de l'éplucher avec un petite cuillère, ça évite de gaspiller pas mal de chair comme avec un épluche-légume classique.

Ajoute tous les ingrédients dans un bol, en commençant par ceux liquides et en finissant par l'ail, le gingembre et le sucre. Le gingembre en poudre est moins puissant que le frais, il en faudra donc plus pour en sentir le goût.

C'est normal si le sucre ne se dilue pas entièrement, il se mélangera bien pendant la cuisson.

Ensuite, ajoute des ingrédients suivant tes goûts. N'hésite pas à tester pour voir ce que tu as besoin d'ajouter. Si tu as besoin d'un peu plus de sauce, délaye la avec de l'eau (1 ou 2 cuillère suffisent augmenter le volume sans pour autant perdre en saveur).

Il faut incorporer cette sauce pendant la cuisson du plat.

Tu peux aussi rajouter des graines de sésame dans la sauce, ou bien directement durant la cuisson.